Perioada neolitică (10.000-3.000 î.Hr.) este cunoscută și sub numele de Noua Epocă de Piatră. Orientul Mijlociu au învățat să planteze și să cultive cereale în această perioadă, ceea ce a declanșat trecerea de la vânătoare și cules la agricultură. În această perioadă s-au dezvoltat și animalele domestice și, datorită agriculturii, populațiile mari au putut fi încurajate și au fost înființate așezări permanente.
